炎炎夏日，冰品堪称“续命神器”。但你知道吗？冰品可能暗藏食品安全风险！如何避开冰品风险，做到解暑不伤身？
　　冰品的三大“高危雷区”：
　　1、微生物超标
　　食品安全国家标准《冷冻饮品和制作料》 （GB2759-2015） 要求对冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷冻饮品中的“菌落总数、大肠菌群”等微生物限量做了明确要求。但实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。如果不慎食用，则可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。
　　2、细菌“爆表”
　　冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！
　　3、营养不足
　　虽然国标对冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企业还声称使用优质乳制品，但个别企业可能会在加工过程中偷工减料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡导致营养缩水。
　　选购法则
　　一看资质：认准包装上“SC”生产许可证，查看生产日期、保质期，拒购“三无”产品。
　　二查状态：警惕反复融冻，如出现包装破损、冰品表面或包装内出现很多粗糙的冰晶、包装纸粘在冰品上很难撕开、冰品形状扭曲变形等迹象，最好不要购买。
　　三读标签：警惕“0蔗糖”陷阱，查看“营养成分表”中的“总糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位优选“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸标注为“ 0”。
　　储存法则
　　家庭冰箱：冷冻室≤-18℃，开封后24小时内吃完，独立密封存放。
　　便利店：优先拿取冰柜底层的产品（温度更稳定），尽量避开阳光直射的开放式冰柜。
　　食用法则
　　融化预警：冰品融化超过1小时，致病菌进入快速繁殖期，切勿食用。
　　场景禁忌：运动后立即吃冰可能诱发心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能引发胃肠炎。（市科协供稿）