发布日期:2023年04月20日
古法茶汤回甘陆羽故里
文章字数：2181
●融媒体记者吴述明
4月9日，在湖北（天门）第四届陆羽茶文化节上，复原于陆羽《茶经》煎茶法的茶艺表演引发参会专家学者的浓厚兴趣。
中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤点赞，“天门坚持围绕陆羽茶文化做文章，取得了丰硕成果。”
自从陆羽生人间，人间相学事春茶。天门作为陆羽故里，有这样一群人一直致力于陆羽与《茶经》的研究，除了制茶工艺，他们还先后成功复原《茶经》中有关采、制，煎、饮茶的全部器具，让大唐煎茶技法从文字走向现实。
首次完整复原“二十四器”
“漉水囊，其格以生铜铸之，其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之……”
这是陆羽在《茶经》“四之器”中所描述的一种过滤工具，单看文字，你能想象出它到底长什么模样，又作何用途吗？
4月12日，记者在市陆羽研究会见到实物，脑海瞬间有了直观印象：形状和现代的漏勺相似，骨架用铜制成，其上装饰有五彩宝石，其下凹处全部以竹片编织而成，外观精美，工艺考究。
“精细的篾工匠现在已经很少见，为了做出这个漉水囊，我们遍访重庆山区，找一位非遗传承人定制的。”陆羽研究会副会长周世平介绍。
“器具精洁，茶愈为之生色”，茶器具的选择与安置对鉴赏和品饮茶汤起着不可忽视的作用。
陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器，大者厚重如风炉，小者轻巧如拂末，成为茶道规范的重要载体。但长期以来，因缺乏出土文物“标本”，国内外茶文化学者对此研究只能停留在“纸上谈兵”。
“道以成器，而器以载道，要准确传承陆羽煎茶技法，复原古茶器至关重要。”陆羽研究会副会长童正祥说。
2017年，由周世平、童正祥领衔的“茶经二十四器”复制课题项目正式启动。
“项目实施只有近两年时间，但这件事的研究、构思我们花了十多年。”周世平感慨，“个中艰辛，不一而足。”
风炉，是一种专用于煮茶的炉子，在唐代出土文物与文献中并不鲜见，但课题组研究发现，《茶经》所述“风炉”是一尊纪念性茶鼎，造型具有唯一性。“尺寸、结构都不明确，我们反复研读原文与史料，逐一抠细节，光设计图纸就画了十几个版本。”周世平说。
除了对古茶器的理解与认知，寻找复原它们的材料与工艺也是困难重重。单茶碗一类，《茶经》中就主要记录了不同产地、不同颜色、不同工艺的四种瓷器。为了烧制符合《茶经》要求的邢白瓷碗，课题组专门商请邢瓷研究所专家支持。
“文化的传承要靠一代代人努力。这件事，我们这一代人不做，随着一些特殊工艺的流变，以后会越来越难。”童正祥说。2019年10月，《茶经》“四之器”24种29件的仿制工作完成，在国内外属首次。
古法茶汤幽香越千年
采摘回来的鲜叶，先用柴灶蒸汽杀青，再将其置入石臼内，用木杵捣杵，捣至茶叶微微发黏，即放入圆形器皿中压实成型，最后放在竹箕上烘干，一枚枚古法茶饼便新鲜出炉了。
正是春茶上市季节，陆泉农业科技有限公司位于佛子山镇的生态茶园里，负责人张芬忙着制作“竟陵陆子饼”。
“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、串之、封之，别看《茶经》里只有寥寥数语，复原出来可花费不少功夫。”张芬说。
再现陆羽煎茶法，还有个不可或缺的元素，即茶饼。最初，张芬尝试过现代的普洱、白茶等各式茶饼，但都煎不出《茶经》中所描述茶饼的状态及风味。
陆羽《茶经》“三之造”中对煎茶用茶饼的制作进行了系统的阐述，但千年来被宋代“点茶”和明清泡茶所取代，故而失传。
2019年开始，张芬在陆羽研究会的指导下，按照陆羽《茶经》的描述，尝试自己制作饼茶。
“要么不成型，要么口感差。”从文字到实物，实践之路并不容易。一次偶然的机会，张芬在深圳茶博会上看到湖州展出一款绿茶茶饼，与《茶经》所记相似。随后，她专门到湖州长兴学习饼茶制作。
《茶经》里记载，茶饼在烤制的过程中，会出现突起的像虾蟆背上的小疙瘩。为了完全还原出大唐饼茶，张芬和陆羽研究会成员先一起复制出了《茶经》“二之具”中，茶叶采制所需用到的各种工具。
经过反复研读《茶经》，实践尝试，张芬渐渐摸清了一些“窍门”，“拿采茶来说，现在一般认为芽茶是最好的，但制作饼茶，就需要保留一点叶和梗，这样才适合烤制。”
2021年，外观青绿，汤色浅黄、滋味甘醇的“竟陵陆子饼”成功问世，古法茶汤的幽香穿越千年，香飘天门。2022年7月，该茶饼获第25届武汉中国茶叶博览交易会“最佳传承创新成果奖”。
文化是天门茶产业发展最大的底气
做好“陆羽”文章，文化研究至关重要，产业发展也必不可少。
从古至今，受制于“先天不足”的地理条件，天门并没有种茶的传统。近年来，我市大力支持茶产业发展，全市茶叶种植面积发展到1800亩。
“不比规模比特色。”张芬说，“作为天门茶人，更重要的使命是持续深入挖掘和弘扬茶文化，这是天门茶产业发展最大的底气。”
根据复制出来的器具和茶饼，张芬原汁原味地再现了陆羽煎茶法技艺，并在省内外多个展会上演示展出，受到茶界人士的广泛好评。
随着“竟陵陆子饼”“季儿茶”“陆羽竟陵红”三大区域茶叶IP逐渐打开市场，陆泉公司近年销售额预计达到2200万元左右。
如何更好地发掘陆羽茶文化遗产，并活化利用？天门茶人的探索没有止步。
今年，由市陆羽研究会组成专家团队编撰的“万里茶道百城传——《天门传》”和天门茶叶行业协会会长裴治国主编的《陆羽年谱》即将定稿付印。
唐煎、宋点、元明清泡，自陆羽开世界茶饮风潮，茶文化源远流长，百花齐放。在陆泉生态茶园的展厅里，除了“唐代煎茶器”，还有“宋代点茶器”。张芬计划着用实物的方式，在茶园做一个历代茶器变革展示，让更多人知茶、懂茶、爱茶。
4月9日，在湖北（天门）第四届陆羽茶文化节上，复原于陆羽《茶经》煎茶法的茶艺表演引发参会专家学者的浓厚兴趣。
中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤点赞，“天门坚持围绕陆羽茶文化做文章，取得了丰硕成果。”
自从陆羽生人间，人间相学事春茶。天门作为陆羽故里，有这样一群人一直致力于陆羽与《茶经》的研究，除了制茶工艺，他们还先后成功复原《茶经》中有关采、制，煎、饮茶的全部器具，让大唐煎茶技法从文字走向现实。
首次完整复原“二十四器”
“漉水囊，其格以生铜铸之，其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之……”
这是陆羽在《茶经》“四之器”中所描述的一种过滤工具，单看文字，你能想象出它到底长什么模样，又作何用途吗？
4月12日，记者在市陆羽研究会见到实物，脑海瞬间有了直观印象：形状和现代的漏勺相似，骨架用铜制成，其上装饰有五彩宝石，其下凹处全部以竹片编织而成，外观精美，工艺考究。
“精细的篾工匠现在已经很少见，为了做出这个漉水囊，我们遍访重庆山区，找一位非遗传承人定制的。”陆羽研究会副会长周世平介绍。
“器具精洁，茶愈为之生色”，茶器具的选择与安置对鉴赏和品饮茶汤起着不可忽视的作用。
陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器，大者厚重如风炉，小者轻巧如拂末，成为茶道规范的重要载体。但长期以来，因缺乏出土文物“标本”，国内外茶文化学者对此研究只能停留在“纸上谈兵”。
“道以成器，而器以载道，要准确传承陆羽煎茶技法，复原古茶器至关重要。”陆羽研究会副会长童正祥说。
2017年，由周世平、童正祥领衔的“茶经二十四器”复制课题项目正式启动。
“项目实施只有近两年时间，但这件事的研究、构思我们花了十多年。”周世平感慨，“个中艰辛，不一而足。”
风炉，是一种专用于煮茶的炉子，在唐代出土文物与文献中并不鲜见，但课题组研究发现，《茶经》所述“风炉”是一尊纪念性茶鼎，造型具有唯一性。“尺寸、结构都不明确，我们反复研读原文与史料，逐一抠细节，光设计图纸就画了十几个版本。”周世平说。
除了对古茶器的理解与认知，寻找复原它们的材料与工艺也是困难重重。单茶碗一类，《茶经》中就主要记录了不同产地、不同颜色、不同工艺的四种瓷器。为了烧制符合《茶经》要求的邢白瓷碗，课题组专门商请邢瓷研究所专家支持。
“文化的传承要靠一代代人努力。这件事，我们这一代人不做，随着一些特殊工艺的流变，以后会越来越难。”童正祥说。2019年10月，《茶经》“四之器”24种29件的仿制工作完成，在国内外属首次。
古法茶汤幽香越千年
采摘回来的鲜叶，先用柴灶蒸汽杀青，再将其置入石臼内，用木杵捣杵，捣至茶叶微微发黏，即放入圆形器皿中压实成型，最后放在竹箕上烘干，一枚枚古法茶饼便新鲜出炉了。
正是春茶上市季节，陆泉农业科技有限公司位于佛子山镇的生态茶园里，负责人张芬忙着制作“竟陵陆子饼”。
“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、串之、封之，别看《茶经》里只有寥寥数语，复原出来可花费不少功夫。”张芬说。
再现陆羽煎茶法，还有个不可或缺的元素，即茶饼。最初，张芬尝试过现代的普洱、白茶等各式茶饼，但都煎不出《茶经》中所描述茶饼的状态及风味。
陆羽《茶经》“三之造”中对煎茶用茶饼的制作进行了系统的阐述，但千年来被宋代“点茶”和明清泡茶所取代，故而失传。
2019年开始，张芬在陆羽研究会的指导下，按照陆羽《茶经》的描述，尝试自己制作饼茶。
“要么不成型，要么口感差。”从文字到实物，实践之路并不容易。一次偶然的机会，张芬在深圳茶博会上看到湖州展出一款绿茶茶饼，与《茶经》所记相似。随后，她专门到湖州长兴学习饼茶制作。
《茶经》里记载，茶饼在烤制的过程中，会出现突起的像虾蟆背上的小疙瘩。为了完全还原出大唐饼茶，张芬和陆羽研究会成员先一起复制出了《茶经》“二之具”中，茶叶采制所需用到的各种工具。
经过反复研读《茶经》，实践尝试，张芬渐渐摸清了一些“窍门”，“拿采茶来说，现在一般认为芽茶是最好的，但制作饼茶，就需要保留一点叶和梗，这样才适合烤制。”
2021年，外观青绿，汤色浅黄、滋味甘醇的“竟陵陆子饼”成功问世，古法茶汤的幽香穿越千年，香飘天门。2022年7月，该茶饼获第25届武汉中国茶叶博览交易会“最佳传承创新成果奖”。
文化是天门茶产业发展最大的底气
做好“陆羽”文章，文化研究至关重要，产业发展也必不可少。
从古至今，受制于“先天不足”的地理条件，天门并没有种茶的传统。近年来，我市大力支持茶产业发展，全市茶叶种植面积发展到1800亩。
“不比规模比特色。”张芬说，“作为天门茶人，更重要的使命是持续深入挖掘和弘扬茶文化，这是天门茶产业发展最大的底气。”
根据复制出来的器具和茶饼，张芬原汁原味地再现了陆羽煎茶法技艺，并在省内外多个展会上演示展出，受到茶界人士的广泛好评。
随着“竟陵陆子饼”“季儿茶”“陆羽竟陵红”三大区域茶叶IP逐渐打开市场，陆泉公司近年销售额预计达到2200万元左右。
如何更好地发掘陆羽茶文化遗产，并活化利用？天门茶人的探索没有止步。
今年，由市陆羽研究会组成专家团队编撰的“万里茶道百城传——《天门传》”和天门茶叶行业协会会长裴治国主编的《陆羽年谱》即将定稿付印。
唐煎、宋点、元明清泡，自陆羽开世界茶饮风潮，茶文化源远流长，百花齐放。在陆泉生态茶园的展厅里，除了“唐代煎茶器”，还有“宋代点茶器”。张芬计划着用实物的方式，在茶园做一个历代茶器变革展示，让更多人知茶、懂茶、爱茶。