茭白，别名：高瓜、水笋，属禾本科，多年生草本植物。茭白因菰黑粉菌刺激，茎部不断膨大形成纺锤形的肉质茎，一般以肉质茎作蔬菜食用。味甘寒，可清热通便，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。
　　天门市九真镇八种特色水生蔬菜之一，现有种植面积约150亩，主要分布在湖汊、低洼地，可套养小龙虾；年产量约30万公斤，年销售额约300万元，销往全国各地。