茶叶加工工指从事茶叶生产加工技术的专业人员。通过系统学习，掌握绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取，茶饮料和袋泡菜的加工技术。同时熟悉相关产品的标准、品质管理控制技术以及建厂要求等。
　　茶叶加工工以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上，对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都作了明确规定。