经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。评茶员是以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员，像运用茶树品种学、制茶学知识分析茶叶外形品质的形成原因；运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因；还有茶叶内含有效理化成分的变化对品质的影响等。
　　按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员可分为五个等级：初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。需具备茶叶感官审评与品质记录、茶叶基础知识（包括加工工艺流程、茶叶精制与拼配、茶叶品种识别、贮藏及常见保健等基本知识）、茶文化、茶叶营销、茶事服务礼仪、茶艺常识等理论知识和实践操作技能。